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♥ 小高網誌 x 小高廚房 ♥♥ の 蜜蜜煮 添煮意

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  • 難得出城上街市買菜,除了買海鮮外, 小高還在肉檔購買新鮮的豬頸肉(可遇不可求,唔係檔檔有), 一塊盛惠五十多元,比起急凍的價錢貴近一倍。 始終急凍貨不及鮮貨好,特別用作蒸煮,盡可能上街市選購。 ↑那個晚上以蝦醬豬頸肉來蒸豆腐,佐飯一流。 豆腐本身沒味道,但蝦醬的味道滲入豆腐裡,令其變得更好味! - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 蝦醬豬頸肉蒸豆腐 材料:(二人份量) 新鮮豬頸肉 1塊(約260克),盒裝蒸煮豆腐 1盒,薑絲 1湯匙 醃料: 蝦醬 適量(我用1 1/2湯匙), 生抽及紹興酒 - 各1茶匙,糖 少許 製法: 1. 豬頸肉洗淨,切薄片,

     

    siugo 335,101

  • 自家熬老火湯用雞或瘦肉就試得多,用響螺頭是第一次。得爸媽的愛鍚,每次回娘家晚飯,總為我們張羅一桌飯菜,不是喝花膠湯就是螺頭湯,總之一定是上等愛心靚湯 ,還盛起一壺湯帶回家喝,把我們照顧得無微不至,好窩心!觀察所得大多超市或凍肉鋪出售響螺來自澳洲或美國較多,有些以磅裝計算,有些則預先包好,價錢由八十至

     

    siugo 8 335,101

  • 主任比我早收工,郤甚少準時下班,有時候會等我一起下班, 有時候工作至六、七點多才回家吃飯,家裡沒有特定的晚飯時間, 一般都在七點半左右,視乎當晚下廚菜式複雜程度而定!哈 ~ 某日,如常做飯以Staub鍋子來炆煮菜式,等到七點多仍未見主任回來, 想他必定在忙,所以不敢打擾,只好放慢手腳。 等到八點多,主任回來了!還好用上Staub鍋子來炆雞, 熄火後,無論焗多久也不會令菜式煮過時,依然原汁原味, 只需翻熱,再快手炒碟青菜,即可「開飯」! 題外話,善用家中的鑄鐵鍋具、蒸爐後,令小高入廚更易掌握時間, 由以前八點多開飯,現已提前在七點左右(能夠早到開飯,滿足感又會再大d)。 洋葱、薯仔與雞這食材組合,非常匹配, 加入大匙大匙的蠔油,令味道提升,更好伴飯!

     

    siugo 335,101

曾刊登專欄的文章

香港代理 ● IRIS OHYAMA 除塵蟎機

還記得小高從日本聘請小小家務助理回來嗎?嘻 ~ 沒錯沒錯,它就是 IRIS OHYAMA 除塵蟎機清毒殺菌器 (簡稱:除塵蹣機)。 用了一段時間發覺它真的很好用,朋友用過也相繼讚好! 最近發現原來香港「友和YOHO」做代理出售日本 IRIS OHYAMA除塵除蟎, good wow ~ 不用找代購,更為方便(在保養方面更易跟進), 且售價比起我當初購買的更要便宜(上網訂購以現金付款或ATM轉賬優惠更多), 如大家有興趣可遊覽以下網址!:D IRIS OHYAMA IC-FDC1 除蟎吸塵機 粉紅色 ● 請按 → http://www.yohohongkong.com/product/3185-IRIS-OHYAMA-IC-FDC1-%E9%99%A4%E8%9F%8E%E5%90%B8%E5%A1%B5%E6%A9%9F

廚房新玩意 ◎ 伊瑪牌 "黑蒜機"

謝謝 PR 送來新廚具「黑蒜機」給小高試用! 這款由伊瑪牌推出全港首部家用專業「黑蒜機」,正合小意心意, 皆因主任愛吃黑蒜,且黑蒜其營養高值高,能降三高、抗氧化、 防癌等作用,是眾所周知的健康養生食品。 ↑輕輕一按,簡單易用,好方便呢 ~ 我和主任都十分期待,12天後再跟大家分享製成品!:D 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen

~ Staub ~ 煮意 - 蠔皇栗子炆腩肉

入秋後,內地出產的栗子肥大圓渾,味道也最為香甜, 作菜以外,還可以用來燉湯做甜點。 小高愛吃栗子,最愛用來炆煮菜式和燉湯,趁中秋節回老爺、奶奶家做節, 炮製一道一直很想弄給他們嚐嚐的 "蠔皇栗子炆腩肉" 。 換上腩排來炆煮,香濃程度不比五花腩遜色。 煮栗子和腩肉,除要入味,炆得夠腍身才好吃,尤其是煮給老人家品嚐。 烹調炆煮菜式,小高首選一定是來自法國的琺瑯鑄鐵鍋具, 雖然家中的 Le Creuset 多過 Staub ,若要炆煮菜式較喜歡用 Staub 多一點。 皆因它的蓋更重,幾乎是整個鍋的重量,再配合鍋蓋上凸起的小珠珠, 可以將水份倒流入鍋中,確保每一滴精華都不會流失, 保持原汁原味之餘,也令鎖水效果做得更好。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -