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01.2019

豉油皇雜菜炒麵

飲食烹飪(食譜)  

今日做完運動經過天瑞街市,

 

買咗2個麵餅返屋企煮豉油皇炒麵嚟食;

 

大魔怪話鐘意食脆脆麵,

 

所以今次我預先煎香個麵底,

 

炒起嚟有脆香嘅效果啦!

 

小魔怪本來要早早出門去玩架,

 

見我炒咗一大鑊麵,

 

於是食埋先出街呀!

 

 

 


 

 

 

 

材料: 炒麵餅2個、銀芽$3、椰菜1/4個、甘筍半條、炒香芝麻

 

調味: 豉油2~3湯匙、老抽2湯匙、麻油少許

做法: 燒熱水落麵餅灼至軟身,沖沖水備用(唔好灼得太腍);


椰菜切片、甘筍切條;銀芽沖沖水備用;


燒熱油鑊下椰菜和甘筍快炒數十下後落少少鹽調味,炒至椰菜至軟身上碟;


燒熱油鑊(多少少油),放入麵餅先煎香一面,然後反轉煎另一面,


煎至麵底脆香後,加入椰菜和甘筍炒勻,


其間需要用筷子不斷鬆開麵條,落埋銀芽炒勻後,


加調味和灑少許麻油上碟,灑上炒香芝麻便成。

 

 

 

 

 

 

 

 

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發表於2019.1.12
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