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雀后
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今日清理雪櫃時,
俾我摷到有支鮑魚汁係度,
見到就令我諗起鮑汁花生雞腳喇!
去親茶樓飲茶時,
我哋都會叫鮑汁花生雞腳嚟食,
但每次都係份量少少價錢多多呀!
唯有自己煮先會慳好多架!
材料: 25隻急凍雞腳、花生$5、薑2片、紹酒少許、蔥絲、生粉水
調味: 鮑魚汁3湯匙、蠔油2湯匙、豉油1湯匙、老抽1.5湯匙、
冰糖1湯匙
做法: 燒熱水,落雞腳和紹酒1湯匙先出水5分鐘,
瀝乾水份後剪甲備用;
花生浸30分鐘後撈起;將花生、薑片、調味和5碗水放入鍋內,
用中小火炆45分鐘;落埋雞腳煮滾後,
再轉番最小火慢慢煮1小時左右,
落少少生粉水埋芡汁,熄火後唔好開蓋繼續焗半小時以上,
食時加上蔥絲裝飾便成。
~煲雞腳時,只要用小火慢慢炆煮,咁雞腳就唔會甩哂D皮架啦!
~炆雞腳其間可以打開少少蓋,等烹調溫度唔使太高呀!
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