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芊如FiFi
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  • 2014-09-01 http://chinyukitchen.blogspot.hk/
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  • 南嶺國家森林公園之親水谷 5月尾去完順德, 今次去了韶關, 聞說韶關是避暑勝地, 只因其夏季最高之平均溫度為28°C-29°C, 相比起香港的炎夏經常處於32°C-33°C, 又或一些國內城市動輒40°C, 韶關確是一個值得一遊的好地方 南嶺國家森林公園是國內4A級旅游景區之一, 由於地處森林和瀑布群邊, 所以負離子含量極高, 而且我們入住了南嶺避暑林莊溫泉大飯店, 整日整夜都吸收負離子, 所以芊如形容今次為養生之旅 旅行前做了些資料搜查, 南嶺國家森林公園是廣東省最大的自然保護區, 公園位於南嶺山脈的核心, 在乳源瑤族自治縣與湖南省交界地帶。東南距韶關市區約70公里, 面積273平方公里, 而且是廣東唯一的原始森林亦是中國亞熱帶綠闊葉林中心地帶 由於地方很大, 我們只逗留一個晚上, 所以都是選擇性去行一些景點, 我們

     

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  • 脆皮燒腩仔 ~ 像是一個很難在家做到的菜式,但其實用焗爐代替燒臘店的烤爐也可做到皮脆肉嫩的效果。 要令到豬皮有芝麻皮香脆效果,請記得準備Meat Tenderizer呀 食材五花腩 900克室溫水 3湯匙 醃料海鹽 2湯匙白糖 1茶匙沙薑粉 2湯匙五香粉 1湯匙白醋 4湯匙生抽 0.5茶匙紹興酒 適量工具豬皮插步驟1 平底鑊用大火燒滾水 (水的份量緊緊浸到豬皮) 將五花腩放平底鑊中(皮向底), 將豬皮煮大約1分鐘, 用廚紙印乾 2 準備一支豬皮插3 用豬皮插在豬皮上不停刺, 直至豬皮上布滿密密麻麻的小孔, 再用掃子均勻地塗白醋於豬皮上4 將所有醃料拌勻放入器皿內, 將五花腩放入(肉向底皮向上),别讓豬皮碰到調味料,放入雪櫃雪6個小時或過夜更佳 5 將五花腩置回室溫, 用220°C預熱焗爐, 焗前可把焗盤放鉐紙及塗食油, 用220°C火焗45分鐘 6 取出五

     

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  • 不知有多少年沒有去法蘭度餐廳了, 大概無10年都有8載, 此餐廳在週末不接受電話預約, 所以我們星期六一落船就飛的士去, 幸好不用等位! 餐牌是粉紅色的天氣真係好熱, 我地一坐低就點了支白酒先來一個葡式炒蜆, 實在好美味, 而且蜆肉沒有沙, 蜆汁可以用來配麵包再來葡式燒乳豬, 佢同香港的有d唔同, 皮脆肉嫩的乳豬加埋香口既薯條, 配白酒超級一流我們又再開多一支白酒, 不過這支比上一支甜, 芊如較喜歡 =P美中不足的是這個薯仔牛肉, 肉質好硬, 味道又無特別, 早知不點這個!!雖然很久沒來過, 但老實講水準依然keep得好好, 希望日後有機會再來法蘭度餐廳 (Restaurante Fernando)地址: 澳門黑沙海灘黑沙海9號地下電話號碼: +853 2888 2264營業時間: 12:00-21:30FB專頁:Restaurante Fernando 法蘭度餐廳

     

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曾刊登專欄的文章

剁椒雞翼食譜

剁椒是湖南的特色食品, 出名的菜式當然是剁椒魚頭, 但其實用剁椒也可以做出各種各樣的菜式, 例如芊如今次做的剁椒雞翼 食材 雞翼10隻 調味料 雞粉 少許 胡椒粉 少許 玫瑰露酒 少許 薑蓉 少許 剁椒醬 隨意 蔥花 隨意 步驟 1 雞翼解凍洗淨, 用廚房紙抹乾 2 用雞粉, 胡椒粉, 玫瑰露酒及薑蓉醃大約3個鐘頭或以上 3 蒸前加入剁椒醬 4 燒熱鍋中水, 大火蒸十分鐘 5 灑上蔥花, 即成剁椒雞翼 芊如小貼士 剁椒醬本身已經咸味十足, 用少量雞精只係令雞翼本身有底味, 記得要輕手呀! 愛分享請到♡♡Chin Yu Kitchen 芊如廚房♡♡逛逛 https://www.facebook.com/chinyukitchen http://chinyukitchen.blogspot.

黑天王@拉麵天王 (Tenno Ramen)

紅磡本身有幾家拉麵店, 芊如最喜歡而且認為最好味的就是這間去時是閒日, 而且準12時到達, 沒有太多食客亦不用等位 店內的裝修及擺設都很日式, 而且是開放式廚房, 可以一邊等一邊看師傅煮拉麵拉麵有4款選擇, 分別有白天王 (豬骨湯), 赤天王 (辣豬骨湯), 黑天王 (黑蒜油豬骨湯)和限定天王望望牆壁, 原來今期的限定天王是胡椒和味噌點菜紙可根據個人口味揀選及配搭如香油的濃淡, 要或不要叉燒, 青蔥和黑木耳, 麵的軟硬度, 另外可額外付錢加更多配料枱上有七味粉, 白芝麻及醋芊如點了黑天王, 麵條要普遍軟硬度, 額外加1隻味蛋及1客烤餃子 黑天王湯底有濃濃的蒜味, 不油不膩, 而且湯夠熱, 麵條幼身 (個人喜歡幼身的拉麵)而且彈牙, 有木耳和紫菜等配料, 好味道叉燒半肥瘦, 夠滑又入味麵條是幼身的, 夠彈牙而且有麵味味蛋食拉麵最喜歡有溏心蛋, 黑天王本身已有半

曼谷之旅 2015 ~ 好味道黑湯魚蛋牛肉湯河粉@Provence, 環境舒適的泰式粉麵

泰式粉麵豐儉由人, 在路邊攤吃得大汗疊小汗也能令芊如吃得津津樂道! 這次去了位於四面佛附近及四季酒店對面的Peninsular Plaza吃黑湯牛河粉, 價位是略為高了一點, 但還好值回票價! Provence位於2樓, 一望...... 是大家都認識的L'Occitane, 再望第2行文字, 了解! 這是L'Occitane en Provence, 是品牌L'occitane開設的餐廳在L'occitane門外也能看到Provence的菜單去到Provence入口時...... 只覺得像coffee shop多一點, 而且更像一間貴婦們high tea的地方, 一笑!環境很不錯, 而且建築物採用天然光的, 室內光度舒適整體擺設一絲不苟餐廳正中心有一個類似涼亭的地方, 實為水吧和結帳的地方7彩繽紛的餐牌, 不只有泰式粉麵提供, 亦有小食, 三明治等先來個椰青, 這個湯匙很可